Le chef à domicile Sowann Or vous reçoit chez vous !
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Menu I Entrée
Délices de nems
L’origine du nem est vietnamienne et remonte à plusieurs milliers d’années. En effet, le nem était à la base un plat servi à la famille royale et aux membres de l’aristocratie, aux personnes appartenant à la noblesse, en raison de sa confection très complexe et des ingrédients qui le composent.
Il était par ailleurs très apprécié à la cour impériale vietnamienne. C’est pour cela qu’on lui a également conféré le nom de pâté impérial.
    Ingrédients nems légumes, poulet-porc
  • Poulet et porc hachés (18%)
  • Oignons blancs
  • Carottes
  • Champignons noirs
  • Vermicelles de riz
  • Germes de soja
  • Oeufs
  • Gousses d' ail
  • Galettes de blé
  • Nuoc mam
  • Sel de Guérande, poivre de Kampot
    Ingrédients nems crevettes
  • Oignons, ciboulette, galettes de blé et crevettes (85%)
    Végétariens
  • Des nems 100% végétariens peuvent vous être préparés par monchef sur simple demande.
Une entrée légère pour découvrir de subtiles saveurs asiatiques sans remplir son estomac.
Plat
Canard à l'orange et ses petits légumes
Le canard à l'orange est un grand classique de la cuisine bourgeoise française, digne de figurer comme un des mets emblématiques aux repas gastronomiques des français. Les Italiens prétendent qu'il a émigré d'Italie en France. Les cuisiniers de Catherine de Médicis importèrent cette recette en France dès le XVIème siècle. C'est René Lasserre qui mit au point dans son restaurant de Paris, en 1945, la recette actuelle du canard à l'orange. Il était d'origine béarnaise. Prenant pour base la recette de sa région, il la perfectionna en substituant l'orange aux oignons.
Ce mets mythique de la gastronomie française est rarement proposé sur les cartes aujourd'hui, voilà pourquoi Monchef vous donne l’occasion de le déguster.
    Ingrédients
  • Canard
  • Jus d’orange
  • Oranges
  • Carottes
  • Echalotes
  • Miel
  • Sucre
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Feuille de laurier
  • Sel de Guérande, poivre de Kampot
Après une entrée aux saveurs d’Asie, le canard à l’orange est une belle transition alliant le salé-sucré. Le miel utilisé est de la production personnelle du rucher de Monchef, le canard est bio ou label rouge de belle qualité, les oranges sont bio ce qui permet de consommer les zestes en toute tranquillité.
Dessert
Bavarois rubané 3 parfums
Le bavarois est un entremets à base de crème anglaise dite "collée" à la gélatine, à laquelle on incorpore une crème montée. On parle aussi parfois de "crème bavaroise" ou de "mousse bavaroise".
Aucune des sources n'est d'accord sur son origine, mais déjà le chef Marie Antonin Carème utilisait ce terme dans ces recettes de "fromage bavarois", que l'on peut considérer comme les ancêtres du bavarois.
Le bavarois est souvent réalisé à base de fruits. Le bavarois rubané est quant à lui un bavarois aux 3 parfums : vanille, café et chocolat. On l'appelle rubané, en raison des 3 couches des différentes crèmes bavaroises qui le composent, et qui forment des rubans.
    Ingrédients
  • Lait entier
  • Sucre
  • Jaunes d'œufs
  • Feuilles de gélatine
  • Crème liquide entière
  • Gousse de vanille de Madagascar
  • Extrait de café
  • Chocolat noir
Légèreté, onctuosité et saveurs variées se mariant parfaitement vous permettent de terminer ce menu tout en douceur pour le plaisir des yeux et de vos papilles gustatives.
Ce menu vous est proposé à 39.00 €
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Menu II   -   Menu III
La nature, en cuisine comme en amour, nous donne rarement le goût de ce qui nous est mauvais.